Culla di tradizioni gastronomiche famose in tutto il mondo, l'Emilia Romagna vanta la paternità di questo delizioso primo piatto. Un classico che si adatta a qualsiasi occasione.
Ingredienti:
400 g farina PIVETTI Amor di Farina per pasta fresca
4 uova
Procedimento:
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia. Mettere al centro le uova e sbatterle un po’ con la forchetta, cercando di arginare la farina con le mani. Aggiungere piano la farina al centro e impastare con la punta delle dita. Quando il liquido è stato assorbito dalla farina, impastare a lungo per rendere liscio il composto, facendo forza con la parte bassa del palmo delle mani.
Pasta fresca: gli strumenti del mestiere per ricette tradizionali italiane
Per realizzare originali ricette di pasta fresca ci sono dei veri "strumenti del mestiere" che possono aiutarci come gli stampi per ravioli quadrati, disponibili in vari formati, oppure per tondi per tortelloni. Meravigliosi anche gli stampi per l'incisione dei corzetti, pasta fresca tipica ligure ottima con salsa di noci, pesto. Un'idea per stupire tutti i commensali!
Infine la comoda grattugia in acciaio inox per fare i i mitici Spätzle, tipici gnocchetti originari della Germania meridionale, da preparare con la birra. Che bontà!!
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Presentazione di Lucia Govoni – Associazione Culturale Arteinessere
IMPOSTA LA PASTA un progetto di Mail-Art, accattivante per la sua tematica conviviale è presentato da Pasta Trend, dall’Associazione Culturale Arteinessere-Essereinarte e dalla Galleria Atrebates.
La pasta: alimento-elemento per eccellenza della dieta mediterranea è conosciuta in tutto il mondo, in un’infinita varietà di formati, colori e sapori; simbolo di quell’Italia che ha visto nella seconda metà dell’800 fino alla prima metà del ‘900 migliaia di italiani lasciare la propria terra verso l’America, l’Argentina, il Canada, Francia e Germania in cerca di un futuro migliore ( prima del boom italiano), portandosi appresso ciò che maggiormente ricordava la propria terra. Così abruzzesi, molisani, napoletani e siciliani per citarne alcuni, esportavano spaghetti alla chitarra e mandolini, il nostro soprannome era italiani = maccarone.
La pasta aiuta a prevenire le cardiopatie e il diabete di tipo 2 ma combatte anche l'aterosclerosi. se ne parla a PastaTrend dal 24 al 27 aprile a Bologna
A seconda del frumento utilizzato, la pasta può aiutare a prevenire le cardiopatie o il diabete di tipo 2. Lo ha scoperto un gruppo di ricercatori finanziato dall'Unione Europea. La pasta integrale è un'alternativa, così come una dieta a base di frumento integrale può contribuire al benessere e a una migliore salute complessiva, perchè contiene più fibre, vitamine e minerali.
Molini Pivetti a Pasta Trend 2010. Un percorso sensoriale con le farine per pasta fresca.
Sei prodotti esclusivi per la Pasta Fresca “in mostra” presso lo stand di Molini Pivetti (PAD. 21 stand C21) attraverso un percorso sensoriale che permette di “toccare con mano” queste particolarissime farine. Sei miscele nate dall’esperienza e dall’alta tecnologia dei Molini Pivetti, per offrire al professionista più attento la possibilità di utilizzare il prodotto migliore per ogni specifica esigenza.
Infarto, cancro e ictus possono essere evitati seguendo una dieta a base di pasta, legumi e frutta secca. È stato scientificamente dimostrato da studi epidemiologici condotti su diverse popolazioni.
Le “istruzioni per l'uso” saranno fornite nell'ambito convegnistico e congressuale di PastaTrend.
Chiarisce il Professor Enrico Roda, Direttore della Scuola di specializzazione di gastroenterologia dell'Università di Bologna e Responsabile dell'Unità operativa di gastroenterologia del Policlinico Sant'Orsola: “Legumi, frutta secca (come mandorle, noci, pistacchi), verdura cruda, olio extravergine di oliva e frutta sono elementi che si correlano alla sopravvivenza, cioè diminuiscono la possibilità di infarto, ictus, o cancro”. A questi, sottolinea il Professor Roda - che è anche coordinatore della Commissione Medicina e Salute, all’interno del Comitato Scientifico di PastaTrend – “va aggiunta una moderata quantità di vino rosso, che grazie agli antiossidanti contenuti nell’uva, aiuta a prevenire malattie cardiovascolari”. E non dobbiamo dimenticare l’importanza dei carboidrati contenuti nella pasta. “Quest’ultima - aggiunge Roda - è addirittura da preferire al pane e al riso, perché grazie alla preparazione tramite essiccazione, fa sì che l’amido si trasformi in zucchero molto lentamente, quindi possiede un indice glicemico basso. Questo è il motivo della sua salubrità”.
Le tecnologie più moderne, aggiunge il Professore, “arricchendo la pasta con proteine vegetali come soia e lupini, la rendono un piatto completo e salutare, specie se condita con spezie, aglio, cipolla e olio extravergine di oliva”.
PastaTrend, inoltre, promuoverà la pasta come piatto base della dieta mediterranea e della corretta alimentazione, imprescindibile per una nutrizione sana e bilanciata, anche per i Paesi in via di sviluppo. Perché la pasta è un prodotto tipico, eppure capace di abbinarsi con sughi e salse di ogni tipo proveniente dadi ogni parte del mondo.
Tante le attività nella piazza delle sfogline e tutte a cura di Miss Tagliatella.
Dalle tagliatelle impastate con il lambrusco alla conferenza stampa di Franco Grillini, consigliere regionale, per la presentazione del progetto di legge regionale sulla professione di sfoglina.
E chi ha detto che la sfoglina è donna? Alla prova mattarello abbiamo trovato anche lo sfoglino!!
Tutti i giorni: animazione continua con sempre almeno una postazione attiva. Il pubblico potrà fare domande, prove, osservare i segreti della sfoglia. Due o tre momenti strutturati al giorno, in cui nell'arco di una mezz’ora circa, si faranno dimostrazioni di sfoglia dalla a alla z, uno dei quali dedicato ai bambini.
Gimmi Bragaglia farà una serie di interventi durante la giornata, intervistando pubblico e operatori, distribuendo gadgets, lanciando piccoli giochi e momenti particolari. Si occuperà inoltre delle trasmissioni streaming, del suono etc.
Sarà allestito un ‘videobox’ nel quale raccogliere in video i commenti del pubblico tanto su MissTagliatella che su Pasta Trend.
Pasta
Tante le attività nella piazza delle sfogline e tutte a cura di Miss Tagliatella.
